Calcolatore Costo Menu Ristorante
Calcola il costo di ogni piatto, prezzo di vendita suggerito (ricarico 3x), food cost % e profitto per piatto.
Ingrediente
Come Funziona
Aggiungi ogni piatto del menu con ingredienti, quantita e costi unitari. Lo strumento calcola il costo del cibo per piatto, il prezzo di vendita consigliato in base alla percentuale di food cost target e il margine di profitto. Vedi un'analisi completa con ripartizione dei costi.
Quando Usarlo
- Ristoratori che prezzano nuovi piatti per mantenere le percentuali di food cost target (tipicamente 28-32%).
- Analizzare la redditivita del menu esistente per identificare piatti da riprezzare o eliminare.
- Adeguare i prezzi del menu in risposta all'inflazione dei costi degli ingredienti proteggendo i margini di profitto.
Domande Frequenti
Qual e una buona percentuale di food cost?
I ristoranti di successo puntano al 28-32% di food cost. Il fine dining puo accettare 35-40% per ingredienti premium. Il fast food opera tipicamente al 25-28%. Lo strumento permette di impostare la percentuale target.
Include i costi del lavoro?
Questo strumento si concentra sui costi degli ingredienti. Il costo totale del piatto inclusi lavoro, overhead e utenze e tipicamente il 60-70% del prezzo di vendita. Usa il food cost come componente e aggiungi il costo del lavoro separatamente.
Posso considerare lo spreco nei costi degli ingredienti?
Si. Inserisci la quantita effettivamente utilizzabile dopo sfridi e scarti. Ad esempio, se acquisti 1kg di carne ma ne scarti 200g, inserisci 800g come quantita utilizzabile con il costo di 1kg.
Tutti i calcoli avvengono nel browser. Nessun dato viene inviato a server.
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