Caso de estudo: restaurante no Chiado aumenta ticket medio em 22% com cardapio digital
O restaurante
Cozinha portuguesa no Chiado, Lisboa. 45 lugares, 2 turnos. Ticket medio: 19 euros. Faturamento mensal: 57.000 euros. Cardapio em papel plastificado.
O diagnostico
Ticket medio estagnado. Sobremesas pedidas por apenas 18%. Vinho a copo dominava (78%). Entradas: apenas 25% das mesas.
A implementacao
Cardapio digital com QR. Prato mais caro primeiro (ancora de preco). Descricoes sensoriais com origem dos ingredientes. Fotos profissionais de 12 pratos. Sugestao automatica de harmonizacao. Secao "Mais pedidos esta semana."
Resultados (30 dias)
Ticket de 19 para 23,18 euros (+22%). Sobremesas: 18% para 35%. Garrafas de vinho: 22% para 38%. Entradas: 25% para 42%. Faturamento: de 57.000 para 69.540 euros (+22%).
Dados a 90 dias
Pratos com foto sao pedidos 58% mais. Sugestao de harmonizacao aceita em 28% dos casos. Secao "Mais pedidos" gera efeito de prova social.
Custo
Sessao de fotos: 200 euros (uma vez). Cardapio digital: incluido na subscricao. Configuracao: 3 horas.